Услуги по проектированию ресторанов, столовых и кафе

Перед проектированием ресторанов лучше всего представить размеры вложений и будущих доходов, т.к. они диктуют уровень и масштаб бизнеса. Вы можете открыть как ресторан или сеть, так и просто бар или кафе. При определении предварительного размера вложений в предприятие общественного питания мы рекомендуем исходить из расчета от 800 евро на один квадратный метр помещения.

В традиционной классификации, установленной ГОСТом Р 50762-95, рестораны делятся на три класса: «люкс», высший и первый, каждому из которых соответствует определенный набор требований. Сейчас на рынке Санкт-Петербурга используется другой тип классификации: элитные, для среднего класса и фаст-фуды. Отметим также, что помимо обычных баров и кафе в СПб существует особый тип заведений общественного питания — кофейни.

Элитные рестораны отличаются изысканностью интерьера, высоким уровнем комфорта, широким ассортиментом оригинальных и фирменных блюд и напитков и, разумеется, высокими ценами. Заведения среднего класса за более умеренные деньги также предлагают посетителям довольно разнообразное меню. Фаст-фуды предоставляют стандартизированный набор блюд, и для них, как правило, характерно самообслуживание.

Для желающих стать владельцем ресторана существуют два варианта:

• купить готовый бизнес
• инвестировать деньги в создание дела «с нуля»

Для тех, кто имеет своё видение будущего заведения, больше подходит второй вариант. В этом случае лучше начинать с консультации ещё до подбора конкретного помещения т.к. необходимо учитывать много факторов при выборе места. Специалисты студии «М3» окажут услуги по экспертизе помещений и консультированию на начальных этапах проектирования ресторанов и кафе.

Правильно выбранное место размещения предприятия общественного питания в Петербурге - это один из важнейших факторов успеха. Причем, если с самого начала место выбрано неудачно, то исправить это чаще всего возможно только через переоткрытие в другом месте или перепрофилирование заведения со всеми  вытекающими издержками. Как правило, больше всего зависят от места заведения, работающие в нижней ценовой категории, первейшие из которых - рестораны быстрого обслуживания. Мы подберём наиболее оптимальные решения для каждого отдельно взятого случая.

Главный принцип выбора места для ресторана, столовой или другого ПОП, заключается в том, чтобы максимально приблизить его к потребителю. Помещение должно находиться вблизи мест посещения потенциального потребителя; должно быть транспортно доступно и легко находимо, в местах с высокой проходимостью. И самое главное иметь необходимые технико-инженерные показатели: кол-во Kwt, возможность монтажа систем вентиляции, иметь второй вход и необходимое кол-во м2 под предполагаемый тип ПОП. Вызовите нашего специалиста для экспертизы помещения, и вы получите полную информацию о текущем стоянии объекта, а также необходимых инженерно-технических изменений для его профильной эксплуатации.

Проектирование ресторанов, столовых и кафе от студии «М3» включает в себя все необходимые этапы:

1. Концепция и техническое задание включает в себя: нэйминг, определение целевой аудитории, стилистическое решение интерьера, меню, оборудование для кухни…
2. Инженерное проектирование ресторанов и кафе состоит из разделов
• Водопровод, канализация
• Отопление, вентиляция, кондиционирование
• Электроснабжение, электроосвещение
• Слаботочные сети
• Пожарная сигнализация
3. Технологическое проектирование
4. Дизайн интерьера, оборудования,  мебели, посуды
5. Графический дизайн: меню, вывески…
6. Комплектация оборудованием и финальными материалами
7. Согласование и ввод в эксплуатацию